Vrtlarenje

Artičoka: povrće nježnog srca

Artičoka: povrće nježnog srca


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Artičoka je porijeklom s Mediterana, a jede se i sirova i kuhana. Cijenjen je zbog nježnog srca i posebnog okusa.

Artičoka ukratko:

Francuska proizvodnja(1): 44.000 tona (prosjek 2008.-2012.)
Proizvodni bazeni : Bretanja, Languedoc-Roussillon
Dostupnost : od svibnja do studenog
Puna sezona : od svibnja do lipnja
Prosječna cijena u 2013(2): 3,72 € / kg
Potrošnja kod kuće u 2013. godini(2): 730 g po domaćinstvu
Prehrana(3): 100 g artičoke predstavlja 44,4 kcal

Artičoka s kulturne strane

Sjetva započinje od kraja travnja u staklenik ili od travnja-svibnja u zemlju. Trebat će godinu dana da se postigne prva žetva.

The uzgoj artičoke zahtijeva posebnu pažnju i solidnu stručnost od proizvođača. Tlo se mora često prozračivati, ali i redovito zalijevati. Žetva može započeti kada biljke dosegnu visinu od jednog metra.

Svaka zrela artičoka bere se ručno između svibnja i kraja studenog. Berba završava kad se između ljuskica povrća pojavi veličanstveni plavo-ljubičasti cvijet.

Dvije su glavne sorte: Camus, porijeklom iz Bretanje, koja se jede kuhana, i Violet de Provence, koja je prikladnija za sirovi okus.

  • Povrtnjak : uzgoj i održavanje artičoke
  • Zdravlje:blagodati i vrline artičoke

Artičoka, malo povijesti

Artičoka porijeklom iz mediteranskog bazena dolazi s različitih botaničkih križeva. Prvi tragovi nalaze se u Italiji tijekom renesanse (sredina 16. stoljeća). Prvi put korišten kao lijek, bio je poznat i kao afrodizijak.

U Francuskoj je prvi put predstavljen na stolu kraljice Katarine Medici. Povrće postaje njegov slatki zub, baš kao i onaj Luja XIV. Upravo je on potaknuo uzgoj artičoke u Francuskoj.

Njegov je uspjeh takav da u Versaillesu u vrijeme kralja sunca postoji pet različitih vrsta: bijela, zelena, ljubičasta, crvena i slatka od Genove.

Tek 1810. godine agronom iz pariške regije razvio je "Camus de Bretagne", omiljenu francusku artičoku.

Ova duboka, pepeljasto zelena sorta ima usku, zaobljenu cvjetnu glavicu sa širokim, kratkim ljuskama.

Artičoka na kuhinjskoj strani

Kupnja artičoke:

Odaberite artičoku guste glave s neobrađenim i uskim ljuskama. Listovi ljubičaste artičoke trebaju biti gusti i blago začinjeni. Ako je vrh lišća crn, znači da je odavno iščupan.

Da budem siguran odaberite svježu artičoku, pazite da stabljika bude malo vlažna i nježne boje.

Pohranjivanje artičoke:

Artičoke možete držati samo nekoliko dana u ladici za povrće hladnjaka.

  • Nužno je ostaviti njezinu stabljiku netaknutom prije nego što je pohranite na hladno mjesto kako biste je zaštitili od oksidacije.
  • Jednom kuhana, artičoka se ne zadržava (čak ni u hladnjaku).

Priprema artičoke:

Artičoke se jedu sirove ili kuhane. Ne zahtijeva nikakvu pripremu prije kuhanja, osim brzog prolaska pod vodom. Ako je planirate jesti sirovu, lišće dobro osušite kako ne bi upijalo vodu.

Za kuhanje ostavite 20 do 40 minuta (ovisno o veličini) u loncu slane kipuće vode. Povucite list, ako se otkine bez otpora, kuhan je.

  • Da pročitate: svi naši recepti na bazi artičoke
  • Zdravlje: blagodati i vrline artičoke

Izvor: (1) Agreste, (2) Kantar Worldpanel 2013, (3) Ciqual 2013
© Philippe Dufour / Interfel


Video: Da li ste probali povrće - artičoku? Lekovit i ukusan cvet u jelovniku! (Lipanj 2022).


Komentari:

  1. Bob

    It is a pity, that now I can not express - there is no free time. I will be released - I will necessarily express the opinion on this question.

  2. Faucage

    Vrlo zanimljiva ideja

  3. Storme

    It agree with you

  4. Treacy

    Autore, hvala ti puno. Ako želite, malo povećajte font na blogu. A onda su već boljele oči.



Napišite poruku