Ribe / školjke

File brancina na fondi od poriluka i pikantni umak

File brancina na fondi od poriluka i pikantni umak


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Evo aromatiziranog recepta s fileom brancina na fondu od poriluka i pikantnim umakom.

Sastojci za 4 osobe:

  • 4 filea brancina od po 130 g (s kožom)
  • 20 g maslaca
  • fleur de sel, svježe mljeveni papar

Pikantni umak

  • 30 cl ribljeg temeljca (ili soka od školjki)
  • 10 cl suhog bijelog vina
  • 2 ljutika
  • 1 žličica curry i kurkuma
  • 10 cl cijele tekuće kreme
  • 20 g maslaca

Fondu od poriluka

  • 2 bjeline poriluk
  • 30g maslaca
  • Sol, svježe mljeveni papar

File brancina na fondi od poriluka i pikantni umak

Za pikantni umak :

- Luk ogulite, operite i nasjeckajte.

- S bijelim vinom smanjite zalihu za pola. Dodajte ljutiku.

Umiješajte vrhnje, ponovno smanjujte dok umak ne pokrije stražnju stranu žlice. Dodajte začine i umutite umak od maslaca. filtar

i držite umak toplim u dvostrukom kotlu.

Za fondue od poriluka:

- Uklonite prve listove, operite i sitno nasjeckajte bjelanjak poriluka. Parite ih na maslacu 10 do 15 minuta. Sezona.

- Zagrijte pećnicu na 180 ° C (th.6).

- Filete brancina stavite na lim za pečenje premazan maslacem. Začinite i kuhajte oko 5 minuta.

- U 4 tanjura posložite fondue od poriluka, prelijte ga filom brancina. Začinjeni umak koji je prethodno emulgiran rasporedite pomoću ruke miksera (tako da se umak prozrači). Pospite fleur de selom i uživajte!

Riječi iz kuhinje

Kriška : izrezati na tanke kriške.

Na pari : nježno kuhajte povrće, pokriveno, u vegetacijskoj vodi s vrlo malo masti.

Umutiti maslac : dodajte vrlo hladan maslac u malim komadićima da dobijete glatki umak.

Smanjiti : isparite tekućinu da koncentrirate okus hrane kuhanjem.

Recept: T. Bryone, Foto: C. Herlédan


Video: Punjeni lungić omotan slaninom (Lipanj 2022).


Komentari:

  1. Tautaur

    Apsolutno se slaže s tobom. Mislim da je to izvrsna ideja.

  2. Tesho

    Baldezh, come on

  3. Faki

    Niste u pravu. Predlažem da razgovaraju. Napiši mi u PM.

  4. Kazilrajas

    I know how to do ...

  5. Stepan

    Oooh, samo ono što trebate.

  6. Taurisar

    However, the author has correctly created!



Napišite poruku