We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Evo aromatiziranog recepta s fileom brancina na fondu od poriluka i pikantnim umakom.
Sastojci za 4 osobe:
- 4 filea brancina od po 130 g (s kožom)
- 20 g maslaca
- fleur de sel, svježe mljeveni papar
Pikantni umak
- 30 cl ribljeg temeljca (ili soka od školjki)
- 10 cl suhog bijelog vina
- 2 ljutika
- 1 žličica curry i kurkuma
- 10 cl cijele tekuće kreme
- 20 g maslaca
Fondu od poriluka
- 2 bjeline poriluk
- 30g maslaca
- Sol, svježe mljeveni papar
File brancina na fondi od poriluka i pikantni umak
Za pikantni umak :
- Luk ogulite, operite i nasjeckajte.
- S bijelim vinom smanjite zalihu za pola. Dodajte ljutiku.
Umiješajte vrhnje, ponovno smanjujte dok umak ne pokrije stražnju stranu žlice. Dodajte začine i umutite umak od maslaca. filtar
i držite umak toplim u dvostrukom kotlu.
Za fondue od poriluka:
- Uklonite prve listove, operite i sitno nasjeckajte bjelanjak poriluka. Parite ih na maslacu 10 do 15 minuta. Sezona.
- Zagrijte pećnicu na 180 ° C (th.6).
- Filete brancina stavite na lim za pečenje premazan maslacem. Začinite i kuhajte oko 5 minuta.
- U 4 tanjura posložite fondue od poriluka, prelijte ga filom brancina. Začinjeni umak koji je prethodno emulgiran rasporedite pomoću ruke miksera (tako da se umak prozrači). Pospite fleur de selom i uživajte!
Riječi iz kuhinje
Kriška : izrezati na tanke kriške.
Na pari : nježno kuhajte povrće, pokriveno, u vegetacijskoj vodi s vrlo malo masti.
Umutiti maslac : dodajte vrlo hladan maslac u malim komadićima da dobijete glatki umak.
Smanjiti : isparite tekućinu da koncentrirate okus hrane kuhanjem.
Recept: T. Bryone, Foto: C. Herlédan
Apsolutno se slaže s tobom. Mislim da je to izvrsna ideja.
Baldezh, come on
Niste u pravu. Predlažem da razgovaraju. Napiši mi u PM.
I know how to do ...
Oooh, samo ono što trebate.
However, the author has correctly created!