Pile od sijena: ukusni recept

Piletina je recept koji sublimira ovu perad svojim mirisima i okusima. Kuhanje, sastojci i priprema, evo recepta za piletinu kuhanu na sijenu

Sastojci za 4 osobe:

• 50 g poluslanog maslaca
• 1 piletina poljoprivrednik najmanje 1,5 kg
• 400 g suhog sijena
• 130 g brašna
• Cvijet soli
• Svježe mljeveni papar

Tepsija od sijena piletina

Zagrijte pećnicu na 180 ° C (th 6).

• Lagano otopite maslac i premažite piletinu.
• Sol i papar.

U tepsiji,

1. Rasporedite polovicu sijena, stavite piletinu i pokrijte preostalim sijenom.
2. Zatvorite tepsiju.

Pripremite tijesto za lutnju * tepsije:

1. Dodajte malo vode u brašno,
2. promiješajte i promiješajte tepsiju.
3. Kuhajte 1 sat bez otvaranja tepsije.

Isključite pećnicu i ostavite da odstoji 10 minuta.

1. Na kraju tog vremena razbijte tijesto, a piletinu poslužite izravno na stolu, u njenoj tepsiji.
2. Uklonite sijeno i izrežite piletinu pred gostima.
3. Poslužite uz sokove od kuhanja.

Kuhar B.A.BA

Uz ovu piletinu ponudite krumpir pečeni, hash smeđi ili na pari.

Fleur de sel: Fleur de sel odgovara „nektaru“ morske soli. Ručno ubrana s površine slanih močvara, ova nesušena sol ima poseban okus. Treba ga dodati izravno jelima prije kušanja.

Doznajte više o piletini s slobodnim uzgojem Label Rouge

U Francuskoj postoji trideset vrsta pilića slobodnog uzgoja odlikuje Label Rouge. Ove piliće vrhunske kvalitete dolaze iz sporo rastućih sojeva i imaju koristi od dobrih uvjeta uzgoja.

Hranjeni žitaricama i imaju pristup vanjskom asortimanu, uzgajaju se u raznim proizvodnim područjima zaštićenim IGP-om.

Cvijet soli:

Kakav dragulj ovaj fleur de sel! Nikada se ne umorimo od divljenja njegovim besprijekornim kristalima koji će začiniti polukuhani foie gras ili
Jakobove kapice samo zapečene pjenušavim maslacem. U Guérandeu, u zemlji Retz, u Morbihanu ... solnici
pokupite njihovom ušom tanki film nježno taložen na površini karanfila. Nektar ubran tek na kraju
popodne, uz suh vjetar istočnog smjera. I da, sve se mora zaraditi. Ali kakva besprijekorna bjelina koju glina nikad nije zaprljala, i
kakva finese u ustima!

Podrumska strana

Ova jednostavna priprema iznenadit će vaše goste suptilnošću i složenošću svojih aroma koje su vam pružene
odaberite kvalitetno sijeno od najrazličitijih trava.

S gledišta sporazuma, ako nježnost i delikatesnost pilećeg mesa zahtijevaju vina s malo ili nimalo tanina, na aromatičnoj razini možemo odabrati jačajući savez koji ide u smjeru sijena uzimajući na primjer Chinon star nekoliko godina i počevši razvijati mirise podrasta.

Nasuprot tome, izbor bijelog takvog Côtes du Jura cuvée od sorte grožđa Chardonnay više će ići u smjeru piletine umanjujući nijanse koje donosi pripravak.

Ideje za cijene:

• Chinon 7 do 15 €
• Côtes du Jura Chardonnay 7 do 12 €

Maurice Chassin

Riječi iz kuhinje

* Borba : Posudu za pečenje (tepsiju, terinu itd.) Hermetički zatvorite pastom tako da pripravak tijekom kuhanja zadrži vlagu i arome. Tijesto djeluje kao brtva između posude i poklopca.

Video: RUČAK OD BUČINIH KOŠTICA (Lipanj 2022).