Posuđe

Frigousse za perad iz regije Gornja Bretanja

Frigousse za perad iz regije Gornja Bretanja


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Tradicionalno bretonsko jelo, pileći frigousse jelo je koje se može pirjati na radost nepca.

Sastojci za 4 osobe:

  • 1 piletina iz slobodnog uzgoja od 1,6 kg
  • 2 glavice luka
  • 200 g dimljene slanine
  • 40g maslaca
  • 1 žličica uljna juha
  • 5 cl rakije od jabukovače
  • 1 buket garni
  • Boca sirovog jabukovače od 75 cl
  • 400 g kuhanih kestena
  • 1 prstohvat muškatnog oraščića
  • 1 prstohvat kardamoma
  • Sol papar

Frigousse za perad iz regije Gornja Bretanja

Narežite piletinu na komade (ili to zamolite svog mesara).

Ogulite, operite i usitnite luk.

Slaninu blanširajte (započnite hladnom vodom), računajte 2 minute od trenutka kad voda proključa. Ocijedite ih.

U tepsiji zagrijte ulje i 20 g maslaca, stavite u njega komade piletine (prvo strana prema dolje) i samo smeđe sa svih strana. Izvadite piletinu, stavite je sa strane. Odmastite tepsiju, otopite u njoj ostatak maslaca. Dodajte i znojite luk. Stavite slaninu.

Promiješati. Dodajte piletinu, ulijte i flambirajte u rakiji. Sezona.

Stavite buket garni i ulijte jabukovaču. Prokuhajte, poklopite i kuhajte 45 minuta, dodajte kestene 15 minuta prije kraja kuhanja.

Poslužite vruće u tepsiji!

Kuharski BBA

- "Frigousse" dolazi od riječi "frigousser" što znači "krčkati". Frigousse je gallo jelo.

- Kardamom dolazi u obliku mahune koja sadrži sitne, mirisne sjemenke.

- Umak možete zgusnuti kukuruznim škrobom ako vam se čini previše tekućim.

- Moguće je koristiti i smrznuti kesten. Tada će vrijeme kuhanja biti duže.

Vino uz kokošju frigousse

Jabukovača

Côtes du Forez crvena

Riječi iz kuhinje

Izbjeljivač : uronite na nekoliko minuta u tekućinu (na primjer hladnu za limunovu koricu, slaninu itd. ili ključanje za zeleno povrće) dovedenu do vrenja kako bi omekšali ili umanjili zamršenost sastojka.

Kriška : izrezati na tanke kriške.

Znoj : ukloniti vegetacijsku vodu s povrća nježnim zagrijavanjem bez bojenja u masnoj tvari kako bi se koncentrirali okusi.

Recept: T. Bryone, Foto: C. Herlédan


Video: Stroj za ciscenje pilica (Svibanj 2022).


Komentari:

  1. Subhan

    Jako jako

  2. Akinorisar

    Mislim da nisi u pravu. Nudim da raspravljam o tome. Napišite mi u PM, mi ćemo to riješiti.

  3. Shakazil

    Kako uspijevate pisati tako zanimljive tekstove?

  4. Brandon

    Ležerno je došao na forum i vidio je ovu temu. Mogu vam pomoći vijeću.

  5. Garrad

    Theater Accessories turn out what it



Napišite poruku