Podrška

Ratte du Touquet, miljenik gurmana

Ratte du Touquet, miljenik gurmana


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ovo malo krumpir popularan među vrhunskim kuharima na policama je do svibnja.

Grumen "ch’ti", uzgaja ga šest proizvođača na sjeveru Francuske.

Joël Robuchon, Alain Passard i Guy Savoy stavili su ga na jelovnik. Uzgajana 45 godina, raketa Touquet cijenjena je zbog nježnog okusa kestena, čvrstog mesa i tanke kože. Ukusan je na pari, kao dodatak ribi i morskim plodovima.

Brzo se priprema zbog malog kalibra, jede se s kožom.

Recept za Touquet ratte s lignjama

Za 4 osobe:

1 kg Touquet ratte izrezanih na dijelove,
500 do 700 g lignji,
2 rajčica oguljeno,
1 jaje,
3 žlice. žlice maslinovog ulja
Biljke Provence,
2 češnja češnjaka,
2 luka,
10 oguljenih badema,
Peršin,
Šafran, sol, papar.

Lignje pohajte smjesom tučenog jaja, začinskog bilja Provence i sitno nasjeckanog češnjaka. Pirjajte luk i maslinovo ulje u nizozemskoj pećnici. Kad su prozirne, dodajte rajčice. Dodajte pohane lignje i Touquetov prst. Začinite pa dodajte šafran. Dodajte vruću vodu da prekrije vodonicu Rattes du Touquet. Pazite na kuhanje i dodajte vruću vodu ako je potrebno. Smrvite bademe i peršin. Na kraju kuhanja dodajte zdrobljeni badem u krumpir.

Recept za Touquet ratte s mariniranom lisetom

Za 4 osobe:

1 kg Touquet pacova,
400 g lisettes (malih skuša) koje uzgaja vaš prodavač ribe,
2 limuna,
maslinovo ulje,
kopar,
sol,
papar.

Izrežite lisette na filete, stavite ih u posudu. Sol i papar. Prelijte limunovim sokom i 5 cl maslinovog ulja. Dodajte kopar i ostavite da se marinira u hladnjaku 3 do 12 sati. U veliku šerpu ulijte oko 3 cm vode, a zatim stavite krumpir u košaru probijenu preko vode. Posolite i pokrijte tavu. Zakuhajte vodu. Kuhajte 20 do 30 minuta. Vrhom noža provjerite gotovost. Kad rattes du Touquet budu spremni, odjenite se u lisettes.

Mediteranski ratte du Touquet recept

Za 4 osobe:

800 g Touquet pacova,
1 tikvica,
1 patlidžan,
1 papar žuta boja,
1 crvena paprika,
50 g zlatnih sjemenki tikvice,
2 žlice. žlica pesto,
1 C. maslinovog ulja.

Zagrijte pećnicu na 200 C ° (th. 6). Ogulite i narežite patlidžan i tikvice. Blanširajte ih 5 minuta u kipućoj vodi. Zatim papriku narežite na tanke ploške. Ogulite i grubo nasjeckajte Touquetove prstene. Stavite narezano povrće i sjemenke tikvica u posudu s gratinima. Dodajte maslinovo ulje i začinite. Pecite oko 20 minuta. Dodajte pesto i vratite u pećnicu na 5 minuta. Poslužite odmah.


Video: Recette: pommes de terre primeur rissolées Prince de Bretagne (Svibanj 2022).


Komentari:

  1. Sonny

    To je skandal!

  2. Horemheb

    Super. Hvala, već dugo tražim ovaj materijal. Pa, samo poštovanje prema autoru. Nikad neću zaboraviti

  3. Pan

    Slaba utjeha!

  4. Yaremka

    And where at you logic?



Napišite poruku